Vegaanihaaste: viikko 3

Vegaanihaasteen kolmas viikko sujui vaihtelevissa tunnelmissa - toisaalta tuli syötyä herkullisia ruokia, mutta toisaalta olin koko viikon melko nuutunut ja pääkin oli kipeä jokaisen työpäivän jälkeen. Viikon lounaat koostuivat pääasiassa pelkästään salaateista, jotka olivat sisällöltään ehkä liiankin kevyitä. Nälkä ja tästä johtuva pääänsärky vaivasivatkin aina iltapäivällä, ja todennäköisesti tämän olisi voinut välttää varaamalla kunnollisen välipalan iltapäivälle. Tässä on siis parannettavaa. Lisäksi olen huomannut, että ruokaa pitäisi oikeasti syödä isompia annoksia, ja salaattilounaan kylkeen kannattaisi varmaankin lisätä vielä täysjyväleipää.

Isompia repsahduksia ei viikon aikana onneksi tullut. Keskiviikkona oli perinteinen kiireaamu, ja tällä kertaa tavallisesta poiketen työhaastattelu. Ja tietysti unohdin ottaa mukaan aamupalan.

Haastattelussa olikin tarjolla sämpylää juustolla ja kinkulla, ja mahani alkoi kurahdella sen verran uhkaavasti, että päätin uhrata vegaanihaasteen hetkeksi työpaikan vuoksi (jonka muuten sain, nälkäisenä ehkä en?). Toinen "repsahdus" tapahtui samaisena päivänä, kun kokkailin iltaruuaksi ravioleja ja käytin niihin jääkaapista löytynyttä pestoa, joka ei ollut vegaanista. Muuten viikko sujui vegaanisuuden suhteen iisi piisisti.

Maanantai
1/2 Alpro Go On, spirulinaa, chiansiemeniä
Salaatti (lehtisalaattia, papuja, tomaattia, ananasta jne.)
Mandariini
Hesburgerin kasvistortilla
Smoothie (Naked)
Yosa Sport chiansiemenillä

Tiistai
Smoothie (Innocent)
Raakapatukka (pähkinöitä, hedelmiä, marjoja)
Kasvistortilla ja salaattia
Hummusleivät tomaatilla ja kurkulla
Palautusjuoma (heraa, ei vegaaninen)
Kasvispyöryköitä ja sieniä soijakermakastikkeessa, pastaa, basilikaa, kurkkua ja tomaattia
JYMY-luomujäätelöä (minttusuklaa)

Keskiviikko
Sämpylä salaatilla, juustolla ja kinkulla (ei vegaaninen)
Salaattiaseman salaatti, mm. punajuurifalafelia, hummusta, papuja, bataattia, siemeniä
Vegaanisia ravioleja, pestoa (ei vegaaninen), basilikaa, pähkinöitä ja tomaattia

Torstai
1/2 Alpro Go On, spirulinaa
Salaatti (salaattipohja, siemeniä, tomaattia, ananasta, pastaa jne.) & tulinen tomaattikeitto pavuilla
Avokadopasta ja cashewpähkinöitä (OHJE)
Smoothie: Alpro Go Onia, kookos-mantelimaitoa, banaania, ananasta, mansikoita

Perjantai
1/2 Alpro Go On, spirulinaa
Salaatti (salaattipohja, papuja, siemeniä, ananasta, kurkkua jne.) & aasialainen kasviskeitto
Mexican-pata valkopavuilla
Vegaaninen burger (Black Grill & Cafe)

Lauantai
Mexican-pata (ed. päivältä)
Yosa Sport chiansiemenillä
Kimchi pancake (OHJE)
Korealaishenkisiä nyhtökaura-pitaleipiä (OHJE)
Banaania kookosmaidossa (OHJE)
Maapähkinävoi-riisimurojälkkäri (ohje alla)

Sunnuntai
Hummusleivät kasviksilla
Pitaleivät nyhtökauralla (ed. päivältä)
Maapähkinävoi-riisimurojälkkäri (ed. päivältä)
Smoothie: Alpro Oats and Blueberries, soijamaitoa, banaania, pellavansiemeniä, mansikoita
Pitaleipä nyhtökauralla (again again)

Lauantaina meillä oli jälleen spektaakkelimainen kolmen tähden illallinen, jota pääsin järkkäilemään tällä kertaa minä.

Vegaanihaasteen myötä menun piti olla tietenkin vegaaninen, ja aluksi oli vähän haastavaa keksiä kolmen ruokalajin menu, jossa olisi vielä joku tietty teema. Sen voin paljastaa, että vielä lauantaiaamunakin suunnitelmat olivat jonkin verran epäselvät...

Lopulta päädyin kasaamaan menua pääruuaksi valitsemani korealais(henkis)ten nyhtökaurapitaleipien ympärille aasialaisella teemalla. Tätä kyseistä ruokaa olen tehnyt useasti aiemminkin, ja tuo ohje on mielestäni super hyvä, varsinkin jos tykkää vähän tulisemmasta ruuasta. Alkuperäisessä ohjeessa tosin tehdään hot dogeja, mutta itse olen jostain syystä käyttänyt tässä aina pitaleipiä.

Alkupalaksi päätin tehdä perinteisempää, "oikeasti" korealaista, kimchi pancakea. Tämä mystinen lätty on tehty pääosin kimchistä, joka on korealaisittain hapatettua kiinankaalta.

Aluksi ajattelin fiksuna tyttönä tehdä hapatuksen itse, kunnes tajusin sen vievän useita päiviä - no, tässä vaiheessa alkoikin armoton valmiin kimchin metsästys. Kimchiä kannattaa lähteä etsimään etnisistä kaupoista, omani löysin Tikkurilassa sijaitsevasta Taj Mahal -marketista.

Jälkiruuaksi tein Thaimaan reissulta tuttua banaania kokosmaidossa, joka on yksinkertaisuudessaan nerokas jälkiruoka. Kookosmaito kiehautetaan, ja mukaan lisätään banaanit muutamaksi minuutiksi pehmentymään. Ripaus sokeria ja pienempi ripaus suolaa, ja jälkiruoka on valmis!

Halusin vielä tehdä ylimääräisen napostelujälkkärin, joka ei sinänsä liittynyt teemaan, mutta on vaan niin super hyvää että sitä oli pakko päästä tarjoilemaan. Kyseessä on ystäväni Annin esittelemä herkku, jota on tullut aina säännöllisin väliajoin tehtyä. Ajattelinkin jakaa tämän kyseisen herkun reseptin myös täällä! Kyseessä on aika tuhti, makea, ja suklaisen maapähkinäinen herkku, ja lupaan sen toimivan tilanteessa kuin tilanteessa (ei välttämättä pähkinäallergikkojen kokoontumisajoissa, mutta muuten).

Maapähkinävoi-suklaa-riisimurojälkkäri

Noin 340 g maapähkinävoita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5-2 dl siirappia
Riisimuroja
Noin 250-300g vegaanista tummaa suklaata, esim. Pandan tumma suklaa

Sekoita ja lämmitä kattilassa maapähkinävoi, sokerit ja siirappi (älä kiehauta). Lisää riisimurot lämpimään seokseen.
Levitä pellille leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
Sulata suklaa ja levitä pinnalle. Anna jähmettyä.

Vegaanihaaste: viikko 2

Haasteen toinen viikko sujui yllättävän hyvin ilman isompia kiusauksia - juustoja tosin teki mieli muutamaan otteeseen (esimerkiksi kavereiden kanssa pizzalla ja brunssilla), mutta kun tiesi ettei niiden syöminen ole nyt vaihtoehto, pysyi juustonhimo kurissa.

Olin koko viikon kipeänä, ja jouduin olemaan torstaihin asti töistä pois. Tiistaina kävin kuitenkin aamulla hoitamassa pari työjuttua ja samalla lääkärireissulla Leppävaarassa, jolloin päädyin työkaverin suosituksesta testaamaan Sellosta löytyvää Salaattiasemaa. Ja voi että, sieltä löytyikin paljon maukkaita vegaanisia täytevaihtoehtoja itse koottavaan salaattiin. Eli iso peukku Salaattiasemalle! Myös työpaikkaravintolassa on nyt löytynyt hyvin vegaanista ruokaa, mikä on kyllä helpottanut elämää.

Maanantai
Kaurapuuro mustikoilla ja siemenillä (chia & pellava)
Pad Thai (ed. viikolta)
Hummusleivät tomaatilla
Smoothie: Alpro Naturalia (kookos), soijamaitoa, mangoa, banaania, maapähkinävoita

Tiistai
Hummusleipä
Salaattiaseman salaatti (papuja, hummusta, kesäkurpitsaa, punajuurifalafelia yms.)
Kolmen Kaverin Jäätelöä (piparminttu & suklaa)
Kvinoapihvi leivällä, kasviksilla ja alpo-sriracha -kastikkeella
Lisää jäätelöä...
Smoothie: Alpro Go Onia, banaani, vadelmia, kookos-mantelimaitoa, chiasiemeniä

Keskiviikko
Kaurapuuro vadelmilla ja siemenillä (chia & pellava)
Hummusleivät kurkulla ja tomaatilla
Loppu jäätelö...
Vegaaninen makaronilaatikko + salaatti
Smoothie: Alpro Go Onia, kookos-mantelimaitoa, mansikoita, banaania

Torstai
Kaurapuuro mansikoilla ja siemenillä (auringonkukka & kurpitsa)
Lämmin salaatti tofulla
Vegaaninen pizza (Mäkikuplassa)

Perjantai
1/2 Alpro Go On spirulinalla ja chiansiemenillä
Salaatti (taboulleh, tofu, ananas, kikherneet ym) ja kurpitsakeitto
Kuivattuja karpaloita ja cashewpähkinöitä
Vegaaninen makaronilaatikko + salaatti
Smoothie: kookos-mantelimaitoa, banaania, maapähkinävoita

Lauantai
Kaurapuuro vadelmilla ja siemenillä (chia & pellava)
Palautusjuoma (ei vegaaninen, heraa)
Sandron brunssi
K-Menun maalaisperunalastuja (merisuola & mustapippuri)
Yosa Sport chiansiemenillä

Sunnuntai
Smoothie: 1/2 Alpro Go On, banaania, mansikoita, soijamaitoa
Hummusleivät kasviksilla
Loput aamun smoothiesta palautusjuomana
Kung Food Pandan buffet
JYMY-luomujäätelöä (minttusuklaa)
Vegaanista makaronilaatikkoa

Viime viikolla tuli syötyä poikkeuksellisen paljon ulkona. Torstaina kävimme Lotan ja Elinan kanssa Mäkikuplassa, joka on pieni Kalliossa sijaitseva pizza-/kaljapaikka. Pizzoihin sai vaihdettua vegaanisen juuston ilmaiseksi, jee! Lauantaina puolestaan oli vuorossa Sandron brunssin testaaminen. Brunssilla oli tosi paljon vegaanisia vaihtoehtoja, ja huomasi, että kasvisruoka on heillä enemmänkin normi kuin poikkeus. Superhyviä makuja oli Sandron kokki taikonut meille. Menen varmasti uudelleenkin.

Sunnuntaina oli tarkoituksena mennä syömään Just Vegeen, joka oli TAAS KIINNI. Uskomatonta! Pitäisi ehkä opetella tarkistamaan ravintoloiden aukioloajat ennen niihin hyökkäämistä... Joka tapauksessa taas täytyi keksiä korvaava vaihtoehto, joka tällä kertaa oli Kung Food Panda. Ja hyi hitto, enpä ole aikoihin syönyt yhtä pahaa ruokaa kuin siellä! Otin siis kaikki buffetin vegaaniset vaihtoehdot maisteluun: paistettuja nuudeleita, kasviksia ja tofua, paistettua riisiä ja kevätkääryleitä.

Ja kaikki niistä maistui oikeastaan pelkältä rasvalta.

Jouduin oikeasti taistelemaan, että sain annoksen alas.

Kung Food Panda NEVER AGAIN.

Testailin myös vegaanisia jäätelöitä hyvinkin ahkerasti. Molemmat testaamani jäätelöt olivat todella hyviä, eikä eroa kermajäätelöön edes huomannut. Itse tykkäsin ehkä himpun verran enemmän Kolmen Kaverin jäätelöstä, sillä siinä oli sekoitettuna sekä suklaa- että vaniljajäätelöä. Olen itse siis tuollaisten jäätelösekoitusten ystävä, mielestäni pelkkä suklaajäätelö on aika raskasta sellaisenaan vaikka hyvää olikin.

Myös jäätelökriitikko Ville antoi hyväksynnän vegaanisille jäätelöille, ja auttoi ahkerasti pakkausten tuhoamisessa.

Ajattelin tällä kertaa jakaa ohjeen vegaaniseen makaronilaatikkoon, jota tuli syötyä useampana päivänä. Oma versioni oli hieman mauton, ja kehitinkin nyt reseptiä mausteisemmaksi.
Tämä toimii hyvin helppona arkiruokana, lisukkeeksi ketsuppia ja salaattia.

Vegaaninen makaronilaatikko

1 sipuli
2 dl soija/-härkäpapurouhetta
5 dl täysjyväpastaa
7 dl soijamaitoa
2,5 dl soijakermaa
2 tl mustapippuria
2 tl currya
2 tl paprikamaustetta
1 kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 tl suolaa
(1 rkl ravintohiivahiutaleita)

Kuullota sipulit pannulla. Lisää joukkoon soija-/härkäpapurouhe, mausteet (mustapippuri, curry, paprikamauste, suola) ja soijakastike ja pyörittele pannulla pari minuuttia.
Lisää tämän jälkeen mukaan soijamaito ja kasvisliemikuutio, ja anna porista pienellä lämmöllä muutama minuutti kunnes kasvisliemikuutio on varmasti sulanut kokonaan.
Lisää lopuksi mukaan ravintohiivahiutaleet (eivät pakollisia).

Keitä pasta puolikypsäksi, noin puolet ohjeen mukaisesta keittoajasta riittää.
Yhdistä pasta ja "kastike" keskenään ja kaada öljyllä voideltuun vuokaan.
Viimeistele lisäämällä soijakerma joukkoon.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Vegaanihaaste: viikko 1

Päätin ottaa tänä vuonna vastaan vegaanihaasteen, ja ajattelin raportoida haasteen onnistumisesta täällä blogin puolella. Kasvis- ja vegaaniruoka on itseäni kiinnostanut jo pidemmän aikaa hyvin pitkälti eläinten oikeuksien vuoksi, ja olenkin onnistunut siirtymään kotikokkailussa lihattomaan ruokaan lihattoman lokakuun myötä. Töissä on kuitenkin tullut syötyä myös lihaa, ja lisäksi maitotuotteita olen käyttänyt edelleen melko paljon.

Koen itselleni haastavimmaksi vegaaniudessa maitotuotteiden välttelyn, ja halusin nyt testata, miten ilman niitä pärjää oikeasti. Toinen iso haaste on työpaikkaruokailu, sillä ravintolassa tarjotaan vaihtelevasti joko kasvis- tai vegaaniruokaa (välillä "kasvis"ruokana on kalaa...). Varma ratkaisu on ottaa omat eväät, mikä toki säästää rahaa, mutta vie vapaa-aikaa ylimääräisen ruuanlaiton muodossa.

Olin positiivisesti yllättynyt vegaanihaasteen tueksi tarjotusta materiaalista: sähköpostiin kilahtaa joka päivä tietopaketti jostain vegaaniruokavalioon/vegaaniuteen liittyvästä asiasta, sekä lisäksi mukana on mielenkiintoisia reseptejä aina arkiruuista herkkuihin.

Suosittelen liittymään mukaan TÄÄLLÄ, vielä ehtii hyvin!

Ilmoittauduin mukaan haasteeseen tiistaina, jolloin varsinainen haaste alkoi vasta keskiviikkona.

Olen listannut alle viikon ruuat, ja toivonkin, että tästä voisi joku muukin saada uusia ideoita omiin ruokailutottumuksiinsa. 

En siis ole itse mikään vegaaniruokavalion asiantuntija, mutta jonkin verran on aiheesta tullut luettua vuosien varrella, ja varsinkin ruokavaliosta, joka on riittävä myös saliharrastuksen tueksi.

Tällä viikolla olen ollut alkuviikosta laiska urheilun suhteen, ja kun viikonloppu viimein koitti, sairastuin flunssaan. Eli tällä viikolla ei ole tullut liikuntaa harrastettua, mutta toivottavasti ensi viikolla jo. Sen verran olen päättänyt, että palautusjuomana käyttämäni heraproteiinin aion syödä loppuun, vaikka se vegaanista ei olekaan. Nykyisen pussin loputtua voinkin siirtyä ostamaan esimerkiksi hyvälaatuista hamppuproteiinia.

Keskiviikko

1/2 maustamaton Alpro Go On, spirulinaa, chiansiemeniä

Mustapapu-avokadosalaatti (OHJE)

Oatlyn Natural Energy -välipalajuoma

Pulled Oumph -leivät mangosalsalla (OHJE)

Alpro Dark Chocolate

Torstai

1/2 maustamaton Alpro Go On, spirulinaa, chiansiemeniä, cashewpähkinöitä ja kuivattuja karpaloja

Mustapapu-avokadosalaatti (ed. päivältä) + hummusta

Mandariini

Leivät hummuksella, paprikalla ja lehtikaalilla

Alpro Dark Chocolate

Soijapihvileivät pesto arabbiatalla, tomaatilla, mangosalsalla, lehtikaalilla ym.

Oreo cupcake x 1 (OHJE)

Perjantai

1/2 maustamaton Alpro Go On, spirulinaa, chiansiemeniä

Papukastike riisillä ja kasviksilla

Pad Thai tofulla (OHJE)

Oreo cupcake x 2

Lauantai

Kaurapuuroa mustikoilla + siemenillä

Oreo cupcake x 1

Oatlyn Natural Energy -välipalajuoma

Artisokkahampurilainen ranskalaisilla (ei vegaaninen)

Smoothie: omenamehu, appelsiini, banaani, inkivääri, minttu, ananas

Pad Thai tofulla (ed. päivältä)

Sunnuntai

Kaurapuuroa mustikoilla + siemenillä

Riisikakku hummuksella, seitanilla ja tomaatilla

Smoothie: Alpro Natural (kookos), soijamaito, banaani, ananas, minttu, mango

Vegaaninen pizza kihernepohjalla (ohje alla, alkup. Chocochili)

Alpro Dark Chocolate

Vegaaninen pizza kiknernepohjalla (2 isoa pizzaa)

5 dl kikhernejauhoja

3 tl psylliumia

1 pss (11g) kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

2,5 dl lämmintä vettä

loraus oliiviöljyä

Täytteeksi (esimerkiksi):

Tomaattikastike pohjalle

Aurinkokuivattuja tomaatteja

Kirsikkatomaatteja

Sieniä

Kesäkurpitsaa

Pizzamaustetta

Vegaanista pizzajuustoa (Violife For Pizza)

Seitan-leikkeitä (vegaanista "salamia")

Päälle basilikaa ja rucolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kädenlämpöistä lämpimämpää vettä (42-asteista) ja loraus öljyä, ja sekoita taikina. Jätä kohoamaan noin puoleksi tunniksi.

Kauli pizzataikina kahden leivinpaperin välissä. Levitä täytteet, ja paista pizza 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Tunnelmat ensimmäisen viikon jälkeen ovat hyvinkin positiiviset, eikä mitään mahdottomia mielihaluja ole vielä tullut eläinperäisiä tuotteita kohtaan.

Pari lipsumista on tapahtunut, ja aionkin myös niistä kertoa rehellisesti: Ville leipoi Oreo-muffinseja, ja minun piti ostaa kaupasta erinäisiä aineita, mm. vegaanista margariinia, ja kesken leivonnan muistin, että se jäikin ostamatta. No, kaapissa oli tavallista leivontavoita ja koska ruuan poisheittäminenkään ei ole fiksua, päätimme käyttää sen noihin leivonnaisiin.

Toinen lipsuminen tapahtui eilen, kun lähdimme Myyrmanniin varta vasten syömään Just Vegeen vain huomataksemme, että se on kiinni.. -__- Kauppakeskuksessa ei kovin montaa ravintolavaihtoehtoa ollut ja lopulta päädyimme ravintolaan x, mistä sain kuitenkin kasvishampparin. Mukana oli tosin jugurttikastike, joka ei varmaankaan ollut vegaaninen. Näin jälkeenpäin ajateltuna asian olisi toki voinut varmistaa, tai pyytää jättämään kastikkeen pois, mutta siinä tilanteessa (supernälkäisenä ja pettyneenä Just Vegeen (!!!)) se ei tullut mieleen.

Loppujen lopuksi aika pieniä asioita kuitenkin, ja hyvillä mielin jatketaan seuraavaan viikkoon.

Yksi vinkki vielä ruokavalioon: täysjyväviljat ovat vegaaneille yksi tärkeä proteiininlähde, ja siksi leipien, taikinoiden, pastojen ym. ravintosisältöön kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Ei siis mitään höttöleipiä kaappiin - esimerkiksi oma lempparini Fazerin siemenleipä on paljon parempi vaihtoehto tavalliselle vehnäleivälle.

Katsoimme muuten eilen netflixistä Cowspiracyn, joka antoi taas lisää ajattelemisen aihetta eläinperäisen ruuan vähetämisen ja / tai lopettamisen hyödyistä.